Как правильно засушить яблоки?

Для сушки берите не самые сладкие, слегка кисловатые сорта — они дают более выразительный вкус. Яблоки вымойте, выньте сердцевину и нарежьте кружочками или дольками толщиной 4–6 мм: чем ровнее и тоньше, тем быстрее и качественнее просохнут. Чтобы ломтики не потемнели, подержите их пару минут в слегка подкисленной или подсоленной воде и обсушите. Сушить удобнее всего в электросушилке или духовке при 55–65°C с приоткрытой дверцей, чтобы уходила влага. Раскладывайте в один слой и время от времени переворачивайте. Готовая сушка — эластичная, гнётся, но не ломается и не выделяет сок при сжатии. На это уходит от 6 до 10 часов в зависимости от толщины и влажности. Пересушивать до стеклянной ломкости не нужно — теряется вкус.