Сбор урожая черешни и урожайность с гектара

▌Собирать черешню с хвостиком или без?

Этот вопрос важен для сохранения качества и товарного вида черешни. Обычно рекомендуется собирать черешню с хвостиком (плодоножкой), особенно если она предназначена для продажи в свежем виде. Наличие хвостика помогает:

• Продлить срок хранения, так как он препятствует проникновению бактерий и гнили через место отрыва плода.
• Сохранить свежий вид, поскольку хвостик должен быть зеленым и свежим, указывая на недавний сбор.
• Улучшить товарный вид, так как черешня с хвостиком выглядит более привлекательно для покупателей.

Однако, если черешня предназначена для переработки (например, для приготовления варенья, соков и т.д.), сбор без хвостика вполне допустим.

▌Урожайность черешни с гектара

Урожайность черешни – важный показатель эффективности садоводства, и она зависит от множества факторов:

• Сорт: Разные сорта черешни обладают разной урожайностью.
• Возраст дерева: Молодые деревья начинают плодоносить на 3-5 год, а максимальная урожайность достигается с возрастом.
• Формирование кроны (система обрезки): Правильная обрезка способствует лучшему освещению кроны и, как следствие, увеличению урожая.
• Климатические условия: Температура, количество осадков, солнечный свет – все это влияет на урожайность.
• Агротехнические приемы: Полив, удобрение, защита от болезней и вредителей – все эти мероприятия необходимы для получения высокого урожая.

Примерные показатели урожайности:

• Кислая черешня: До 9,5 тонн с гектара. Отдельное карликовое дерево может дать 11,4-19 кг плодов, а высокорослое – 45,4-68 кг.
• Сладкая черешня: В среднем 4-10 тонн с гектара. В интенсивных садах, при надлежащем уходе, можно получить до 14 тонн с гектара и более.
• Важно отметить: Чрезмерно высокая урожайность (более 20 тонн с гектара) часто приводит к снижению качества плодов: они становятся менее вкусными, с меньшим содержанием сахара.

Защита урожая:

В период созревания плодов многие фермеры накрывают деревья сетями (стационарными конструкциями), чтобы защитить урожай от птиц и града.

▌Когда и как собирать черешню?

Определение момента сбора:

Черешня – это летний фрукт, и созревает она в летний период. Оптимальное время сбора определяется несколькими факторами:

• Содержание сахара: Для определения сахаристости используют рефрактометр.
• Степень зрелости: Плоды должны быть полностью зрелыми и иметь характерную для сорта окраску.
• Требования рынка: Учитывайте предпочтения покупателей и требования перерабатывающих предприятий (если черешня предназначена для переработки).

Важные показатели зрелости:

• Содержание растворимых сухих веществ (SSC): Минимум 14-16% для спелых плодов.
• Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание сахара (особенно у сладкой черешни), но возрастает риск потери качества и урожая.

Критерии качества черешни:

• Внешний вид:
  • Полностью окрашенные, с блестящей и упругой кожицей.
  • Крупные (24, 26, 28 мм в диаметре), сочные и хрустящие (мелкие плоды 18-22 мм можно использовать для переработки).
  • Без трещин и повреждений от птиц.
  • Упругие, не сморщенные и без признаков гниения.
  • Свежий зеленый хвостик.
• Сроки и условия сбора:
  • Собирать в сухую погоду, в прохладные часы дня (утром или вечером).
  • Прохладные ночи перед сбором способствуют лучшему сохранению плодов.
  • В регионах, где есть проблема с плодовой мушкой дрозофилой, сбор проводят как можно быстрее, чтобы минимизировать потери.

Способы сбора:

• Ручной сбор: Рекомендуется для карликовых и полукарликовых сортов. Требует опытных сборщиков, чтобы не повредить плоды и плодовые веточки (шпорцы), на которых формируется урожай в будущем году. Чтобы снизить риск заражения после сбора, черешню следует собирать с хвостиком (можно использовать ножницы). Поздние сорта созревают более равномерно, что позволяет собирать их за один раз, в то время как ранние сорта часто приходится собира
  ть в 2-3 этапа.
• Механизированный сбор: Используется для черешни, предназначенной для переработки, а также в крупных коммерческих садах с высокорослыми деревьями. Специальная машина с “рукой” трясет ствол дерева, плоды падают в сети, а затем по конвейерной ленте поступают к вентилятору, который отделяет листья и ветки. После первичной сортировки плоды помещают в ящики для хранения.

▌Послеуборочная обработка и хранение черешни

• Охлаждение и предотвращение потери влаги: Сразу после сбора необходимо охладить плоды и снизить потерю влаги. Свежесобранную черешню следует держать в тени, а затем транспортировать в холодильную камеру с контролируемыми условиями.
• Гидроохлаждение: Перед длительным хранением рекомендуется применить гидроохлаждение для снижения температуры плодов.
• Условия хранения:
  • Температура: -0,5 – +0,5 °C (31-33 °F).
  • Относительная влажность: 90-95% (для сохранения зеленого цвета хвостиков).
  • Содержание кислорода: 3-10%.
  • Содержание углекислого газа: 10-15%.
  • Этилен обычно не добавляют.
• Санитария: Необходимо соблюдать санитарные меры для предотвращения заражения плодов патогенами и вредителями.
• Срок хранения: Зависит от сорта и состояния плодов. Некоторые сорта (например, ‘Summit,’ ‘Newstar,’ ‘Van,’ и ‘Sonata’) не подходят для длительного хранения (максимум 15 дней), в то время как другие (например, ‘Santina,’ ‘Bing,’ ‘Rainier,’ и ‘Sweetheart’) могут успешно храниться до 45 дней.

Этот материал — часть подборки: Промышленная черешня — полное руководство.