Свежим хранится только столовый виноград поздних толстокожих сортов. Без обработки он лежит 2,5–3 месяца, а с сернистым ангидридом в холодильной камере — до 4,5–7 месяцев.
Условия хранения винограда
Температура
около 0 °C (−1…0 °C)
Относительная влажность
85–95 %
Стандарт
ГОСТ 32786-2014 (виноград столовый свежий)
Срок хранения винограда по группам сортов
Группа сортов
Срок хранения
Ранние и большинство столовых сортов
несколько недель
Лёжкие поздние сорта без обработки
2,5–3 месяца при температуре около 0 °C
Лёжкие поздние сорта с сернистым ангидридом (SO₂)
4,5–7 месяцев
Лучшие лёжкие сорта винограда
Из справочника сортов bozos.ru — с переходом на подробную карточку.
На хранение годятся только вызревшие поздние сорта с плотной кожицей и восковым налётом.
Срезайте грозди с частью лозы или подвешивайте на гребнях — не пересыпайте ягоды.
Главный враг — серая гниль: обеспечьте вентиляцию и регулярно удаляйте поражённые ягоды.
Не мойте грозди перед закладкой; налёт (пруин) защищает ягоды от гнили.
Для длительного хранения применяют окуривание/подкладки с сернистым ангидридом (промышленный приём).
Частые вопросы
Сколько хранится виноград?
Лёжкие поздние сорта при температуре около 0 °C — 2,5–3 месяца без обработки и до 4,5–7 месяцев с сернистым ангидридом.
При какой температуре хранить виноград?
Оптимум около 0 °C (−1…0 °C) при влажности 85–95 % (ГОСТ 32786-2014).
Какой виноград подходит для хранения?
Только поздние столовые сорта с плотной кожицей: Молдова, Оригинал, Талисман, Нимранг, Тайфи розовый.
Почему виноград загнивает при хранении?
Из-за серой гнили и повышенной влажности; помогают вентиляция, удаление повреждённых ягод и обработка антисептиками.
⚠ Режимы хранения приведены справочно по агрономическим нормам и действующим ГОСТам. Конкретные температура, влажность и срок зависят от сорта, степени зрелости, качества урожая и оборудования.