Груша капризнее яблока: у неё съёмная зрелость не совпадает с потребительской, а летние сорта не хранятся вовсе. Зимние сорта при −1…0 °C лежат 4–6 месяцев.
Условия хранения груш
Температура
−1…0 °C
Относительная влажность
85–90 %
Стандарт
ГОСТ 33499-2015 (груши свежие)
Срок хранения груш по группам сортов
Группа сортов
Срок хранения
Летние сорта
несколько дней — для хранения непригодны
Осенние и раннезимние сорта
1,5–2 месяца
Зимние сорта
4–6 месяцев
Лучшие лёжкие сорта груш
Из справочника сортов bozos.ru — с переходом на подробную карточку.
Снимайте груши в съёмной (не потребительской) зрелости — твёрдыми; они дозревают позже.
Для дозаривания достаньте партию из холода и подержите при +18…+20 °C несколько дней.
Груши очень нежные — любой нажим оборачивается бурым пятном; укладывайте в один-два слоя.
Храните отдельно от яблок: обоюдный этилен ускоряет перезревание.
Поддерживайте влажность 85–90 % — при пересыхании мякоть становится «ватной».
Частые вопросы
Сколько хранятся груши?
Летние сорта не хранятся, осенние и раннезимние — 1,5–2 месяца, зимние сорта при −1…0 °C — 4–6 месяцев.
При какой температуре хранить груши?
Оптимум −1…0 °C при влажности 85–90 % (ГОСТ 33499-2015).
Почему груши каменеют или гниют изнутри?
Каменеют при пересушивании и слишком раннем съёме; буреют/гниют изнутри при перезревании и излишне низкой температуре.
Какие сорта груш лучше хранятся?
Зимние и позднеосенние: Bosc, Conference, Abate Fetel, Comice, Packham, Rocha.
⚠ Режимы хранения приведены справочно по агрономическим нормам и действующим ГОСТам. Конкретные температура, влажность и срок зависят от сорта, степени зрелости, качества урожая и оборудования.