Виноград реально вырастить и в средней полосе при выборе раннего зимостойкого сорта. Большинство сортов обоеполые и самоплодные. Две главные болезни — милдью и оидиум — требуют профилактических обработок; на зиму большинство сортов укрывают.
Виноград (Vitis) — многолетняя древовидная лиана. Побеги (лозы) быстро растут в длину и цепляются усиками, поэтому виноград обязательно ведут на шпалере — без опоры он превращается в беспорядочную гущу, где грозди не вызревают и болеют. Плодоносит виноград на зелёных побегах текущего года, которые вырастают из глазков прошлогодней вызревшей лозы, — на этом строится вся обрезка.
Вступает в плодоношение на 3–4-й год, живёт и плодоносит десятилетиями. Различают столовые (для еды), технические (на вино и сок) и универсальные сорта; для средней полосы важна не только вкусовая, но и ранняя группа по срокам созревания.
Сажают виноград весной или осенью на самом тёплом солнечном месте, лучше у южной стены. Одновременно ставят шпалеру — одно- или двухплоскостную из столбов и 3–4 рядов проволоки, по которым распределяют рукава и побеги.
Обрезка — ключевая ежегодная работа. Виноград формируют рукавами с плодовыми звеньями: плодовая стрелка (длинная лоза) плюс сучок замещения (короткая на 2–3 глазка). Основную обрезку делают осенью после листопада (в укрывной зоне) или ранней весной до сокодвижения.
Виноград поливают в первой половине лета и при наливе ягод, но перед созреванием полив прекращают — иначе ягоды трескаются и водянистеют, грозди гниют. В средней полосе укрывные сорта осенью снимают со шпалеры и укрывают на зиму.
| Период | Уход |
|---|---|
| Весна | азот на рост побегов; влагозарядка при сухой почве |
| Перед цветением | комплексное NPK; полив |
| Налив ягод | фосфор и калий; азот исключают |
| Перед созреванием | полив прекращают |
| Осень (укрывная зона) | снять лозы, пришпилить, укрыть землёй/агроволокном/лапником |
Дозу удобрения удобно рассчитать в калькуляторе удобрений, норму раствора для обработок — в калькуляторе дозировки.
Главные болезни винограда — грибковые: милдью (ложная мучнистая роса, маслянистые пятна и налёт снизу листа), оидиум (настоящая мучнистая роса, серый налёт на листьях и ягодах) и серая гниль гроздей. Из вредителей — виноградный зудень (клещ), листовёртки, осы на урожае, на юге опасна филлоксера.
Большинство культурных сортов винограда имеют обоеполый цветок и самоплодны — опыляются собственной пыльцой без соседа. Отдельные (преимущественно старые и женские) сорта имеют функционально женский цветок и требуют рядом обоеполый сорт-опылитель, цветущий одновременно.
При покупке уточняйте тип цветка сорта: если он женский, посадите рядом обоеполый опылитель, иначе грозди будут рыхлыми, с горошением (мелкими бессемянными ягодами).
Созревает виноград в сентябре–октябре (ранние сорта — с августа). Спелость определяют по вкусу, окраске, лёгкому отделению ягоды и побурению гребня — виноград не дозревает после съёма, снимать нужно спелым.
Морозостойкость сильно зависит от сорта. Для средней полосы виноград ведут как укрывную культуру: осенью лозы снимают со шпалеры и укрывают, весной поднимают обратно. На юге многие сорта зимуют неукрывными. Ключевой фактор успеха в холодном климате — ранний срок созревания сорта: он должен успеть вызреть и накопить сахар за короткое лето.
В справочнике собрано 74 сорта винограда; подобрать сорт под климат и назначение поможет подбор сорта. Сверьтесь с зоной морозостойкости и рисками возвратных заморозков.